まだちょっと早い気もするけど、また忙しくなる前に漬けてしまおうと、黙々とラッキョウの下ごしらえ。去年の倍量つくることにしたので、たいへん。
最初のうちは涙を流しながら作業していたが、なぜか途中から目が痛くなくなった。
去年は甘酢にざらめを使ったせいか、コクがあったといえばあったけど、くどかったといえばくどかったので、今年はざらめと氷砂糖をてきとうに混ぜてみよう。

こうして毎年漬けてたら10年後くらいには好みの味を見つけられるかな（気長すぎ）。