数年ぶりにらっきょうの甘酢漬けをつくった。
一昨年は引っ越しがあったし、去年は個展後でグッタリしてたから。

らっきょう漬けの材料ってすごくシンプルで、らっきょう・酢・（水）・砂糖・塩・唐辛子くらいのものなのだけど、参照するレシピによって、調味料の配合がほんっとにバラバラだし、作り方も、先に塩漬けしたりしなかったり、先に軽くゆでたりゆでなかったり、甘酢が熱いまま漬けこんだり冷ましてから漬けこんだりと、なんだか適当すぎるんだよね。。。

つまり、たぶんどうやって漬けてもそれなりにできるんだろう。
しかし、もうずっと、買ってきたらっきょう漬けを食べていないので、自分の作ってるのが果たして正しい味なのかどうかよくわからない。
これまでの経験で、おいしいお酢を使えばおいしくできることはわかったので、（こんだけシンプルな材料なんだから当たり前だけど）とりあえずお酢だけは奮発して良いのを買ってきた。
そしたららっきょうの量に対してお酢が少なすぎたので、適当に水を足した（笑）。

それが吉と出るか凶と出るかわからないけど、凶と出たとしても、そもそも、正しい味がわからないからなー。。。